FELIZ SAN VALENTIN

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VINOS MONOVARIETALES y VINOS COUPAGE

¿Qué son los Vinos Monovarietales y los Vinos Coupage?

A la hora de elegir un vino podemos fijarnos en muchos aspectos, pero uno de los más interesantes puede ser la variedad de uva o variedades con las que ha sido elaborado: si son monovarietales o coupage.

Los vinos monovarietales se suelen elaborar a partir de una única variedad de uva, aunque dependiendo de la denominación de origen o la zona geográfica, con que contenga un 85% de la misma uva ya se considera monovarietal según la legislación actual. La D.O. Rías Baixas, por ejemplo, es muy estricta en este sentido ya que para que se considere monovarietal exige que el vino contenga un 100% de la variedad Albariño en este caso. El término “varietal” es muy usado como sinónimo de monovarietal.

Catar y disfrutar un vino monovarietal es una ocasión perfecta para conocer en mayor profundidad las características de esa variedad, pero no hay que olvidar que nunca será igual una Garnacha de Aragón que otra del Valle del Ródano, y así con todas las variedades, ya que el clima y el suelo donde crecen esas cepas van a influir definitivamente en las propiedades organolépticas, por no mencionar la mano del enólogo que también será determinante.

Pon a prueba tus sentidos con los monovarietales que te ofrece Doña Garnacha en la propuesta de este mes de marzo, Monovarietales Tintos. Descubre la nobleza de la Tempranillo con sus notas de fruta negra y recuerdos de regaliz, el vivo color de la Mencía y su gran carácter afrutado, y la carnosa Garnacha que destaca por su “gran cuerpo” y frutosidad.

Coupage es un término francés que se utiliza para describir el arte de la mezcla de vinos con el fin de unificar, complementar o mejorar las cualidades de los mismos. Esta mezcla se puede hacer de diferentes maneras:

- Principalmente se habla de coupage para designar aquellos vinos que se elaboran con distintas variedades de uva para dar como resultado un vino más complejo y personalizado por el enólogo.

Este sería el caso de los vinos protagonistas de Nuestra Propuesta de marzo Vinos Coupage. Conviértete en enólogo y distingue qué variedades componen estos excelentes caldos, te sorprenderás a ti mismo!

- También estaríamos hablando de coupage cuando mezclamos vinos de distintas cosechas con el fin de mejorarlo gracias a las cualidades de una y complementar las carencias de la otra.

- Además usaríamos este término cuando se emplean uvas de la misma cepa pero de características diferentes, o bien en aquellos vinos cuyo envejecimiento no se ha llevado a cabo por igual en todo su volumen, ya sea por el tipo de barrica empleada o por su periodo de permanencia en ella.

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PRUNO 2014

El mejor vino español de la historia,  Calidad/Precio por menos de 20 $, según Robert Parker (93 puntos), un pequeño vecino de Vega Sicilia. Un favorito desde la primera copa. Esta nueva añada promete, es goloso y atractivo.

Pruno es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero elaborado por Bodega Finca Villacreces, una de las bodegas pertenecientes al Grupo Artevino. 

La bodega fue adquirida en 2004 por Gonzalo y Lalo Antón e inaugurada en 2007, tras la remodelación de las instalaciones y la recuperación del viñedo. 

Pruno es el pequeño de la Bodega Finca Villacreces y fue el último en incorporarse a la familia. 

Pruno no deja de recibir buenas críticas añada tras añada, incluso del gurú de los vinos Robert Parker. 

El clima en la D.O. Ribera del Duero es continental pero con un carácter atlático. Se caracteriza por registrar veranos secos, inviernos largos y rigurosos, unas acusadas oscilaciones térmicas estacionales y una pluviometría moderada-baja de 350-500 mm de media anuales. 

Este vino es un coupage Tinto Fino (90%) y Cabernet Sauvignon (10%) procedentes de las 64 hectáreas en la propiedad Finca Villacreces, situada en plena Milla de Oro de la Ribera del Duero. Los viñedos se encuentran plantados sobre suelos franco-arenosos, a unos 710 metros sobre el nivel del mar. 

En cuanto a la elaboración de este fantástico vino, tras la vendimia manual en cajas de 15 kg., las uvas pasaron por una mesa de doble selección, primero de racimos de forma manual y después, de los granos a través de un sistema de ventilación. 

Posteriormente, se lleva a cabo una fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable antes de pasar a la crianza. Pruno permanece 12 meses en barrica de roble francés de 3 años de edad. 

Un vino con una excelente relación calidad-precio.

NOTA DE CATA: 

- Vista: Pruno 2014 es rojo cereza intenso.

- Nariz: aromas a frutas rojas, dulce, goloso.

- Boca: fruta madura, regaliza, con toques torrefactos. Suave y agradable.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero

VIÑEDO: Finca Villacreces

UVAS: Tinta Fina

ENVEJECIMIENTO: 12 meses en barrica de roble francés.

ELABORACIÓN: recolectado en cajas de 15 kg manual.

MARIDAJE DEL VINO: carnes, carnes rojas, estofados, caza 

TEMPERATURA DE CONSUMO: 16-18º

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13.5%

Glühwein - Vino Caliente

El Glühwein, vino caliente especiado, resulta ideal para acompañar las fiestas. Es más adecuado para regiones muy frías, pero en mi familia en Murcia no concebimos unas fiestas sin haber preparado al menos una vez una buena ración de este brebaje.

El Glühwein es una de tantas versiones que existen de esta bebida alcohólica aromatizada con especias y dulzona. En los países germanos es muy típico encontrar puestos callejeros de vino caliente cuando empiezan los primeros fríos, y sobre todo para amenizar los mercadillos de Navidad. La receta que os presento es la favorita en mi casa, pero se puede adaptar a los gustos de cada uno combinando de forma diferente las especias, añadiendo más o menos azúcar o incluso enriqueciéndolo con algún licor en el momento de servir.

Ingredientes

• 750 ml de vino tinto de calidad aceptable, 80 gr de azúcar moreno, 2 hojas de laurel, 4 vainas de cardamomo, 6 clavos, 2 estrellas de anís estrellado, 2 ramas de canela, una pizca de nuez moscada rallada, piel de 1 limón, piel de 1 naranja mediana, licor para servir (opcional).

Cómo hacer Glühwein, vino caliente especiado:

Disponer todas las especias en una olla o cazuela ancha. Añadir el azúcar y calentar hasta que empiecen a salir los aromas. Mojar el fondo con un poco de vino, sólo para cubrir el azúcar, y calentar removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva.

Incorporar el resto del vino tinto, mezclando bien. Calentar a media temperatura, sin dejar que llegue a hervir. Cocer a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, vigilando que no suba demasiado la temperatura.

Comprobar el punto de dulzor, con cuidado de no quemarnos, y añadir un poco más de azúcar o miel si fuera necesario. Colar para retirar las especias y guardar en frascos o una botella limpia.

Tiempo de elaboración | 40 minutos Dificultad | Fácil

Degustación:

El Glühwein, vino caliente especiado, llenará la casa de un delicioso aroma perfecto para el ambiente navideño. No hace falta servirlo en el momento, podemos guardarlo y volver a calentarlo cuando lo queramos degustar. Resulta de lo más reconfortante para calentarse en medio de una tarde muy fría, sobre todo si lo acompañamos de buenos dulces navideños, mucho mejor si son caseros.

 * Directo al paladar

HABLA DEL SILENCIO

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                                                              Prêt-à-porter

Habla del Silencio reúne varias condiciones para catalogarlo como un tinto sumamente agradable, con el que siempre acertarás en un encuentro informal. Un vino de excelente relación calidad/precio que combinará con aperitivos, tapas y salsas de verdura. Fue elegido por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) como el mejor vino de España y ha obtenido 96 puntos en la Guía Repsol 2015.

Tinto con crianza

50% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Tempranillo.

D.O. Extremadura

Viñedo

Descripción: La orientación del viñedo es norte-sur con inclinación hacia el oeste. La altura del primer alambre está a 60 cm y la pared es vegetal.

Suelo: Pizarroso, muy pobre y poco fértil.

Clima: Los inviernos suelen ser secos y fríos, las primaveras y otoños lluviosos, veranos muy secos y calurosos, por lo general tienen ciclos de un año de sequía extrema y dos de lluvia. En verano los días tienen temperaturas altas pero por la noche las temperaturas pueden llegar a bajar hasta 12ºC a partir de agosto.

Color: Granate, cereza intenso con matices violetas, característicos de todos los Habla. En copa es brillante y limpio, con una lágrima densa.

Aroma: Intenso y complejo, con toques de cereza, mora, menta, pimienta y grafito.

Boca: Es un vino goloso, fresco y carnoso a la vez, con abundantes notas frutales y bombón de licor de cerezas.

Un vino carnoso y potente. Una tentación difícil de rechazar, a un precio que hace que darnos un capricho a diario sea por fin posible.

Tiempo de Crianza 6 meses en barricas de roble francés.

Viticultura Ecológica

Temperatura de servicio entre 16º ó 17º

Maridaje: Aperitivos, tapas, verduras en crema y a la parrilla y carnes blancas con salsas de verduras. Además con chuletas de cordero, quesos semi-curados, pluma ibérica, embutidos ibéricos.

Habla del Silencio

ER BOQUERON

LA UNICA CERVEZA EN EL MUNDO CON AGUA DE MAR

Er Boquerón se caracteriza por ser una cerveza artesanal premium, con ingredientes naturales y siguiendo para su elaboración la Ley de Pureza Alemana de 1506. 

Esta ley consiste en que para poder elaborar una cerveza sólo se deben emplear agua, maltas, lúpulo y levadura. Sin ningún tipo de filtrado, gasificado añadido ni pasteurización. 

El agua de mar que utilizamos es pura, obtenida de una de las zonas más limpias y con mejor flora marina del Mediterráneo. 

Su calidad y pureza están totalmente garantizadas gracias al continuo análisis del punto de extracción, y al filtrado exhaustivo del agua. 

Debido a un acuerdo de colaboración con la compañía Mediterranea Agua de Mar que es la que suministra el agua.

Mediante análisis se verifica, al igual que se hace con el agua potable de red, que la concentración de sustancias nocivas sea inocua y perfectamente segura para el consumo humano. 

Agua de Mar premiada con Doble Estrella de Oro por el excepcional sabor y máxima calidad que aporta a tus alimentos. Otorgado por el jurado más cualificado del mundo, 120 Chefs y Sommeliers de las más prestigiosas asociaciones culinarias de Europa.

NOTA DE CATA

Fase Visual: Cerveza Artesana de color cobrizo, con destellos anaranjados. Con burbuja fina y bien ensamblada. Corona persistente con espuma de color Marfil.

Fase Olfativa: Primera impresión agradable, intensidad media donde destacamos aromas a malta y galleta recien horneada. En segunda impresión la intesidad (media-alta) y encontramos aromas yodados, flor de azafrán y hierba seca. Notas de mucha fruta, melocotones y peras en almíbar. Floral suave, vegetales frescos y tostados muy ligeros.

Fase Gustativa: La boca es agradable de buena intensidad y postgusto franco, la sensación es ligera, los matices yodados se acentúan más con un buen grado de salinidad y adquiriendo sabores balsámicos como puede ser el regaliz en forma de palo.

El Lúpulo es de una intensidad media por lo tanto el amargor no es excesivo pero si persistente. 

Entrada melosa, volviendo a recordar a melocotones, centro de boca predominado por la burbuja fina y muy ensamblada dando frescura al resto del paso. 

Ideal para el Aperitivo. 

Botella de 33 cl.

UN BRINDIS POR LA GENTE SALADA

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BRUTUS The Beer

BRUTUS es una cerveza nacida en Sitges (Barcelona) pero elaborada de manera artesanal en Alemania, de la mano de Aktienbrauerei con una gran experiencia y tradición desde 1308.

Pensamos que las cosas grandes se deben hacer con los mejores.

BRUTUS, es una cerveza Lager de la zona de Baviera, es decir fermentada con procesos a baja temperatura. 

Este estilo de cerveza se empezó a fabricar a principios del siglo XX y BRUTUS recupera todo el sabor original de la cerveza artesanal que se fabricaba en los años veinte y treinta, trasmitiendo así los valores de autenticidad de las cosas hechas con pasión.

Las cervezas artesanas son un hecho. No intentes escapar porque están aquí para quedarse y para que el mundo cervecero no se nos haga monótono. 

Nada mejor que una caña bien tirada y nada mejor que nuestras marcas ‘de cabecera’ pero también hay lugar para darle un poco de alegría al asunto probando nuevas marcas y ensanchando nuestro repertorio de tipos y clases de cerveza. 

La oferta es cada vez más grande y es difícil probarlas todas así que hoy la atención va a una que capta la atención por su packaging pero también por su sabor: BRUTUS.

Su color dorado claro y su ajustada graduación alcohólica (5,0%) la convierten en una cerveza de baja fermentación de ligero aroma que resulta en un sabor finamente especiado. 

Lo curioso de Brutus es que al contrario de otras marcas intenta alejarse de los precios elevados. 

Pero su sabor no es lo único que conquista porque su diseño cautiva todas las miradas que se dirigen a las estanterías detrás de la barra. 

Un hombre con barba, -¿quién puede resistirse a un hombre con barba?- es emblema de cada una de sus botellas que frías y sudorosas encajan en la mano de cualquier hombre y mujer sediento de sabor.

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Sidra AVALON

Grupo Trabanco, uno de los principales elaboradores de sidra en Asturias, presenta Avalon, una nueva sidra espumosa en la que tradición e innovación se conjugan para impulsar la apertura a nuevos mercados, nacionales e internacionales mediante la integración del saber hacer y la tradición de la sidra en Asturias con las nuevas tendencias y los nuevos públicos.

Avalón está elaborada con variedades tradicionales de manzana asturiana, cosechadas en las propias plantaciones de Grupo Trabanco. Con estas variedades (dulces, ácidas y amargas; algunas incluso en peligro de desaparición) se consigue una sidra natural muy equilibrada, fermentada además en toneles tradicionales de castaño. Una vez finalizada la fermentación, se añade a esta sidra el toque justo de carbónico y de azúcar para conseguir una sidra espumosa joven, afrutada y de baja graduación alcohólica.

La primera versión de Avalon, de carácter semi-seco, cuenta con 5,5 grados de alcohol y destaca por su presencia en vaso, especialmente por su color amarillo pálido, su burbuja fina y persistente y por un sabor equilibrado en acidez y azúcares, en el que se deja sentir su origen: la manzana y la sidra autóctonas.

La nueva sidra desarrollada por Trabanco es toda una apuesta, por otra parte, por la expansión internacional de la sidra elaborada en Asturias. 

Avalon es una sidra que nace para abrir mercados y para conquistar a nuevos públicos, tanto nacionales como internacionales, que pueden encontrar en este producto la opción ideal para introducirse en el mundo de la sidra con una bebida refrescante, fácil de consumir y de baja graduación alcohólica. 

Así, Reino Unido, Australia, Alemania, Holanda y Estados Unidos son los primeros mercados en los que ya se está introduciendo Avalon. El objetivo es aumentar este listado en los próximos meses, en los que se desarrollarán diversas actividades de promoción.

Pero el mercado nacional también está entre los objetivos de esta nueva forma de beber sidra: “Allí donde no llega la sidra natural de escanciar, puede llegar Avalon. Para ello nos ponemos ya a trabajar”, explica Samuel Trabanco.

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CHARAMITA LA CERVEZA DE TORREVIEJA

CHARAMITA, la Cerveza Artesana de Sabor Único con el Espíritu de Torrevieja .

Una gran cerveza premium de excelente sabor.

¿Por qué Charamita?

Creemos que es un nombre que identifica claramente a la ciudad de Torrevieja, a su historia y a sus fiestas. La palabra Charamita es conocida por todos los torrevejenses desde que son niños. Además, la hemos registrado y somos ahora propietarios de ese nombre-marca.

¿Cómo se califica el sabor de la cerveza Charamita?

Se ha creado una cerveza Lager Bock, de estilo alemán y de color cobrizo, tostada, caramelizada, con un alcohol de 5´5º y de altísima calidad. Podrá gustar más o menos pero es de una gran calidad. Es una cerveza delicada por ser cien por cien artesana y no contiene nada de conservantes.

Se acaba de empezar a comercializar, ¿cómo ha sido ese proceso inicial?

Una vez elaborada la receta presentamos el proyecto al Instituto de la Cerveza Artesana de España, en Barcelona, y a un reconocido maestro cervecero de esta entidad le gustó tanto el proyecto que decidió que se fabricara en el propio Instituto. En la primera andanada hemos elaborado 1.000 litros, unas 3.300 botellas. Ya hemos encargado 1.000 litros más debido a la buena aceptación que está teniendo. Además de la venta en nuestro establecimiento se está vendiendo muy bien en restaurantes de Torrevieja y de otras localidades como Rojales. Nuestra intención ahora es fabricarla en Torrevieja en un plazo aproximado de año y medio.

Estamos hablando de una inversión importante.

La verdad es que es un proyecto importante que supone un gran esfuerzo económico. Una vez que ya hemos comercializado la cerveza, tenemos la intención de construir nuestra propia fábrica en Torrevieja y crear puestos de trabajo en la ciudad. Contamos ya con dos comerciales y cuando se ponga en marcha la fábrica podríamos tener entre 5 y 10 trabajadores para elaborarla aquí y, además, poder expandir nuestra cerveza por todo el país. Nuestra ilusión es que Charamita sea cien por cien torrevejense, su marca, su nombre y su elaboración. En definitiva, es una apuesta por la ciudad de Torrevieja. Todo el diseño de las etiquetas, la página web, etc. están creadas por empresas torrevejenses.

http://www.hoytorrevieja.es/actualidad/article/charamita-es-una-apuesta-clara-y-firme-por-la-ciudad-de-torrevieja

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GRACIAS MAMA

Se acerca el día de la madre y como "madre sólo hay una", que mejor manera que darle las gracias por todo lo que hace por nosotros de una manera diferente y especial.

Aquí os presentamos varios lotes regalo con los que podrás sorprenderla.


* Estuche 3 bot. Moscato Don Luciano (Pink, Gold y Blue)



* Estuche 2 Bot. Lolea nº 1 y Lolea nº 2

    * Cubitera LOLEA Nº 1 y Nº 2 75 cl.




* Fragancias Platinum, por la compra de una botella le regalamos una copa de champagne

Nº 3 - Pétalos de Rosas y Naranja
Nº 5 - Fresas y Naranja
Nº6 - Violetas y Frutos del Bosque
Nº 7 - Piña y Coco
Nº 8 - Manzana y Amaretto 




* Platinum Gold, Silver y Fire, por la compra de una botella le regalamos una copa de champagne

Platinum Gold
Platinum Silver
Platinum Fire


Además puedes realizar tu lote regalo a tu gusto y presupuesto. Pásate por nuestras bodegas y elige el que más le guste!!

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CERVEZA TOSTADA - PUNTA ESTE

Elaborada con ingredientes de primera calidad por nuestros Maestros cerveceros, PUNTA ESTE se caracteriza por tener un color más oscuro que el de las lager tradicionales y su una intensidad aromática.

Punta Este se elabora en la factoría en Murcia, donde disponemos de una maltería propia, lo que permite cuidar hasta el más mínimo detalle todo el proceso de elaboración de nuestra cerveza.

Punta Este está elaborada con cebada que es escogida en el propio cultivo y tostada en nuestra maltería. Nuestros Malteros cuidan hasta el más mínimo detalle el grado de tueste de la cebada, pudiendo conseguir así el color y aroma deseado. Nuestra cerveza también contiene arroz, que suaviza su saborresultando así más refrescante, el lúpulo le proporciona un equilibrio perfecto a Punta Este, ya que contrarresta el dulzor de la malta.

El toque final se lo proporciona una maduración pausada, con un mínimo de dos semanas de guarda, lo que permite poder disfrutar de todo el sabor y aroma de esta cerveza tostada de gran calidad.

En apariencia Punta Este presenta un color más oscuro e intenso que el de las lager tradicionales.

En nariz, el aroma a lúpulo y cereal tostado le proporciona una gran intensidad aromática. 

En boca se percibe un sabor inicial a malta con notas a pan tostado. El dulzor de la malta se equilibra con el amargor moderado del lúpulo, resultando una cerveza que invita a dar un segundo trago.

Gracias a su carácter a malta tostada suave, Punta Este es una cerveza ideal tanto para acompañar con el aperitivo como para maridarla con menús más elaborados.

Recomendamos consumir nuestra cerveza en vaso para que se pueda percibir toda la intensidad aromática que desprende y su color tostado tan característico.

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