MANUAL DE CATA

A través de la  cata podemos percibir, identificar y apreciar, mediante los órganos de los sentidos, cierto número de propiedades organolépticas, de los vinos.

La cata se divide en cuatro fases:

1ª FASE VISUAL

El primer sentido que interviene en la cata es la vista. En esta fase el catador observará el color y el aspecto físico del vino.

En general los tonos luminosos y brillantes corresponden a vinos jóvenes.

En el caso de los blancos los tonos más ocres y oscuros corresponden a vinos con crianza.

Si el tinto se observa oscuro con un borde granate o violáceo, se debe a su juventud, si el vino es más claro con un borde color ladrillo, es señal de su vejez.

Si se observa espeso y con lágrimas en las paredes de la copa, nos indicara un elevado grado alcohólico.

2ª FASE OLFATIVA

El segundo sentido que interviene en la cata es el olfato.

Los aromas primarios (procedentes de la uva) se revelan con recuerdos a flores y frutas, son aromas ligeros y se encuentran con más fuerza en los vinos jóvenes.

Al remover la copa aparecen los secundarios (madera, bosque, hojarasca, levaduras) son más densos y se encuentran en el fondo de la copa. Finalmente se aprecian los terciarios (tostados, vainilla, frutos secos, café…) estos aromas corresponden a la crianza en roble.

3ª FASE GUSTATIVA

El tercer sentido que interviene en la cata es el gusto. La lengua es el órgano rector del gusto.

Se detectan cuatro sensaciones gustativas elementales:

• 
Dulce (en la punta de la lengua)
• Ácido (en los costados de la parte superior)
• Salado (en los bordes de la parte inferior)
• Amargo (solo en la parte superior)
• 
  

Con mayor o menor intensidad, los cuatro sabores están presentes en todos los vinos. La virtud dependerá del equilibrio de todos ellos y también de la potencia con que estimulen nuestro sentido del gusto.

Los vinos jóvenes suelen ser más afrutados y ligeros, mientras que los vinos con crianza son más largos y persistentes en boca.

4ª SENTIR Y FINAL

Cuando el vino se calienta en la boca se comienzan a apreciar mas los aromas, ya que la boca y la nariz están íntimamente ligadas. Por ultimo se traga y todos los aromas y sensaciones persistirán  en la boca con mayor o menor intensidad  después de ingerido.

TAUS FUSION 100% SYRAH

TAUS FUSION - Vino Tinto Crianza

Aunque la variedad reina de nuestra tierra es la Monastrell, somos conscientes de la gran capacidad de adaptación que ha tenido la Syrah en Jumilla, desarrollando un gran potencial que podemos comprobar en este vino, que reúne en su máxima expresión la fusión entre la tierra, el agua, la uva y el sol, haciéndolo majestuoso.

VARIEDADES: 100% Syrah 

VINIFICACIÓN: Uvas procedentes de una parcela excepcional de Syrah, de rendimiento bajo, con un suelo de gravas y con muy buena exposición solar, recolectadas de forma manual en cajas de menos de 8 kg para preservar su integridad. 

Se enfría a menos de 5ºC para optimizar la extracción de aromas y del color. Se vuelven a seleccionar en mesa antes de encubarlas. 

Maceración prefermentativa de granos enteros durante 8 días a 8ºC para obtener una concentración alta de aromas frutales y un color intenso y estable. La fermentación es lenta y transcurre a 25ºC. 

El descube se determina por cata, cuando se considera que la extracción de tanino, aromas y color es la más equilibrada. Posterior crianza del vino durante 8 meses en barricas nuevas de roble francés, momento en el que se estabiliza de forma natural por lo que no se clarifica ni se estabiliza, tras lo cual es embotellado. 

NOTA DE CATA: Intenso color granate con ribetes violáceos. Gran riqueza aromática dominada por una explosión de frutas rojas y negras maduras con elegantes notas de ahumados, balsámicos y vainilla. En la boca es carnoso y sedoso, con mucha persistencia aromática frutal, tostada y también con recuerdos a especias blancas. 

* Disponible en nuestras bodegas y tienda online www.ibericashop.com

CURSO INICIACIÓN CATA DE VINOS

¿Te gusta el vino?

¿Conoces su mundo?

Aprende a catar el vino, nosotros te lo descubrimos

Probaremos vinos representativos de distintas zonas

Día 25 de Febrero (Jueves)
Hora: 20.00 horas
Duración: 2 horas 
Precio: 50 €
Plazas Limitadas

Inscripciones:

Reserva tu plaza en nuestra bodega Ibérica Shop en: 
C/ María Parodi, nº 6 - Torrevieja
Tlfo. 966 36 01 10  ó  info@ibericashop.com 
Fecha Límite: 16 de Febrero

"Una copa de vino nunca está vacía, se llena de sensaciones"

VISITA BODEGA FRANCISCO GOMEZ

IBÉRICA SHOP le brinda la posibilidad de que conozca las Bodegas Francisco Gómez en Villena (Alicante) como sus instalaciones, olivares y viñedos en primera persona, de sumergirse en esta cultura apasionante.  

Alicante y su interior es una región rica en paisajes naturales y singulares, historia, cultura, tradiciones y gastronomía. Alrededor de verdes sierras y redondas colinas se posa el valle en el que se encuentra Bodegas Francisco Gómez.

Un perfecto plan alternativo para turismo enológico!! en el que se desarrolla su producción dentro de un marco biosostenible. Siempre bajo las exigencias del cultivo ecológico, fusionando el cultivo tradicional autóctono con las más avanzadas tecnologías. 

La visita consisten en, acompañados de una guía especializada de la bodega, podemos conocer: 

CAPILLA (excavada bajo tierra y disponible para celebrar ceremonias)

PLAZA Y VIÑEDOS

SALA DE DEPOSITOS (donde las últimas tecnologías maceran y fermentan los caldos)

SALA DE BARRICAS (1500 barricas son custodiadas en esta sala subterránea por 33 frescos pintados in-situ)

SALA DE DURMIENTES (nuestros crianzas y reservas esperan su punto óptimo de equilibrio)

ERMITA DEL FONDILLON (donde criamos nuestra joya enológica: el famoso fondillón de Alicante)

SOCIEDAD DE NICHOS (zona vip, club privado para los socios y amigos de la bodega)

MUSEO DEL ACEITE (con ayuda de una antigua almazara restaurada podremos recordar el proceso utilizado antaño para la extracción del preciado oro líquido). 

Al finalizar, y ya en la zona de tienda (donde el cliente puede comprar sus productos si así lo desea), además realizamos:

CATA de 4 de nuestros VINOS, 2 ACEITES, acompañado todo ello de una degustación de jamón y EMBUTIDOS IBÉRICOS elaborados a partir de cerdos criados en la misma finca. 

Realizamos visitas en ESPAÑOL E INGLÉS. 

* Punto de Encuentro: 

IBÉRICA SHOP
C/ María Parodi, nº 6
Torrevieja
966 36 01 10
www.ibericashop.com


Sábado 12 de Diciembre de 2.015
Hora: 10.00 horas
Duración: Visita y Cata (1 h. 30m.) + Viaje (2 horas i/v)
Precio por Persona: 25 €uros

JORNADAS GASTRONÓMICAS JUMILLA

Del 1 al 30 de Noviembre

todos los sábados y domingos

Si te gusta el vino y comer bien , en la 6ª Semana Gastronómica , podras saborear la gastronomía  y los vinos de Jumilla. Menús Jumillanos y Ruta de tapas gastronómicas, visitas guiadas por la ciudad y el Castillo los fines de semana. Aprovecha la visita a Jumilla y conoce tambien todas sus bodegas.

Para los más "enológicos", el dia 13 de noviembre con motivo del Día Europeo del Enoturismo, todas las bodegas asociadas a la Ruta del Vino de Jumilla tendras sus puertas abiertas, el mismo dia podremos  ir al mercadillo artesanal  situado en la plaza de arriba en el cual coincidira con el  Concurso de dibujo y pintura rápida al natural organizado por la Concejalia de Artesanía.

Informate en la oficina de Turismo mediante correo electrónico

oficinaturismo@jumilla.org 

Telf: 968 78 02 37

VISITA BODEGA JUMILLA

Bodegas Hacienda del Carche nace en 2006 desde una tradición familiar que se remonta al siglo XIX, ubicada en un escenario ideal, frente a la Sierra del Carche "Paraje Natural Protegido". 

Enoturismo y vistas guíadas en la Ruta del Vino de Jumilla.

Descripción:

Desde una tradición familiar que se remonta al siglo XIX y amparada en todos los conceptos nuevos de cultivo, elaboración y crianza, nace en 2006 HACIENDA DEL CARCHE, una bodega orientada a satisfacer el paladar de los nuevos consumidores del vino de D.O. Jumilla. (Bodega que podrá visitar en Jumilla, empresa adherida a la Ruta del Vino Jumilla)

Viñedos y olivares, cuerpo y alma de esta tierra de sol, colman las 100 hectáreas de nuestra finca, que combina el regadío y umbría de la Sierra del Carche con su secano más agreste y revelador; la senectud de viñas de más de cincuenta años, con la lozanía de otras plantadas en 2007; la variedad de uvas Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot  y Garnacha, arropan a la autóctona Monastrell para la elaboración de nuestros vinos tintos, y Macabeo y Sauvignon Blanc para los blancos… Una explosión de contrastes que configuran la honda esencia de esta comarca. 

La construcción de la bodega con líneas modernas y materiales nobles como la piedra Natural de Villa Mayor, el mármol y la madera se mezclan para mantener una temperatura interior en la bodega durante todo el año ideal para elaborar vinos con una personalidad inconfundible, destacando su plena integración con el entorno, un escenario ideal frente a la Sierra del Carche en Jumilla.

Equipada con los más modernos sistemas de vinificación, como depósitos de acero inoxidable de diferentes capacidades, todos ellos refrigerados y con remontado de mostos automático, prensas de control electrónico para extraer solo la flor del mosto o microfiltración para garantizar la estabilidad microbiológica, nos permite obtener unos vinos complejos, armónicos y modernos sin perder la identidad de nuestra tierra. 

La nave de crianza para una capacidad de 600 barricas, alberga en la actualidad el 90 % de barricas de roble francés y el resto barricas de roble americano de diferentes tostados y capacidades.

La Tierra:

Jumilla está situada en el sureste de España, en el norte de la Región de Murcia, a una altitud media de 550 m sobre el nivel del mar, los suelos son pardos y calizos, con gran capacidad hídrica y mediana permeabilidad, lo que permite subsistir a las viñas en condiciones de sequía prolongada, con un clima de tipo continental e influenciado por la cercanía del Mediterráneo, es un clima soleado y árido con 3.000 horas de sol al año y escasa lluvias unos 300 litros /m2. 

Salón de eventos/catering:

Bodegas Hacienda del Carche cuenta con un Salón de Eventos para reuniones de empresa, cursos, presentaciones de productos, así como para cualquier evento familiar (equipado con proyector, pantalla, sonido, micrófono inalámbrico / manual, atril, tarima). Un privilegio con vistas al viñedo y a la sala de crianza que podrá combinar con nuestra Visita Guiada y nuestro servicio de Catering que permitirá a los amantes culinarios degustar la gastronomía típica jumillana.

Actividades:

- Visita & Tapa:

Durante la visita se verá envuelto por la magia de una cultura de tierra y vino. Conocerá la historia, el viñedo, sistemas de cultivo, variedades de uva, proceso de elaboración, nave de crianza y finalizará con la posibilidad de degustar tres de nuestros vinos acompañada de queso, olivas, almendras, Aceite de Oliva Virgen Extra "Hacienda del Carche", Vinagre Balsámico "Hacienda del Carche" y Mermelada de Vino Tinto Monastrell "Hacienda del Carche".

Precio por persona: 5 euros

- Visita & Tapa Premium.

Igual que las anteriores pero en este caso la degustación de nuestros vinos irá reforzada con diversos productos. (Embutido y tapa caliente). Precio por persona: Desde 15 euros 

* Grupo mínimo entre 15 y 20 personas

- Degustación y venta:

Podrá degustar y comprar nuestro productos. Degustación de tres vinos: 3 euros por persona

Degustación de tres vinos + aceite + vinagre + mermelada: 5 euros por persona

- Curso de Cata:

Curso de Iniciación a la Cata, curso cuyo objetivo es que al catar sensaciones que nos transmite, utilizando la vista, el olfato y el gusto.

Este curso incluye un vino se consigan volcar los sentidos para emitir un juicio sobre las una visita por la bodega para conocer la historia, el viñedo, sistemas de cultivo, proceso de elaboración, nave de crianza. 15 euros por persona.

* Grupo mínimo 10 personas y máximo 25

***Todas las actividades deben ser concertadas con anterioridad excepto la venta de nuestros productos en la tienda.

Puede concertar su cita en:

info@ibericashop.com ó www.ibericashop.com

http://www.viajerosdelvino.com/bodegas/destino_816/murcia-bodegas-hacienda-del-carche

FIESTAS DEL VINO DE BULLAS

Hoy 1 de febrero hasta el 5 de marzo, dan comienzo las fiestas del vino y gastronomía de Bullas.

Las Fiestas del Vino contemplan visitas guiadas a bodegas, exposiciones, rutas de maridaje de vinos y tapas (TapaWine2013), cursos de cata, mercadillo de productos locales, muestras de vinos, concursos, actividades infantiles, además de jornadas gastronómicas.

Te proponemos que no te las pierdas....

http://www.bullas.es/noticias.php?not=1275

RUTA DEL VINO JUMILLA

Por fín es viernes!! Se acerca el fin de semana y no sabes que plan hacer....

En Ibérica Shop te recomentamos una Ruta del Vino por Jumilla.

A través de ella, podrás disfrutar de un destino de calidad, en que se le ofrece la posibilidad de sumergirse en la cultura, tradición y costumbres de un territorio vitivinícola. Pasear por un viñedo, visitar una bodega y conocer el proceso de elaboración del vino, alojarse en un entorno rural, tomar un buen vino y degustar la gastronomía de la zona en sus restaurantes, y adquirir productos típicos en sus tiendas, son algunas de las experiencias que Jumilla y su Ruta del Vino brindan al visitante, sin olvidar la oportunidad de conocer el Patrimonio Histórico, Cultural y Natural que la población ofrece.

http://www.rutadelvinojumilla.com/v2/esp/