MANUAL DE CATA

A través de la  cata podemos percibir, identificar y apreciar, mediante los órganos de los sentidos, cierto número de propiedades organolépticas, de los vinos.

La cata se divide en cuatro fases:

1ª FASE VISUAL

El primer sentido que interviene en la cata es la vista. En esta fase el catador observará el color y el aspecto físico del vino.

En general los tonos luminosos y brillantes corresponden a vinos jóvenes.

En el caso de los blancos los tonos más ocres y oscuros corresponden a vinos con crianza.

Si el tinto se observa oscuro con un borde granate o violáceo, se debe a su juventud, si el vino es más claro con un borde color ladrillo, es señal de su vejez.

Si se observa espeso y con lágrimas en las paredes de la copa, nos indicara un elevado grado alcohólico.

2ª FASE OLFATIVA

El segundo sentido que interviene en la cata es el olfato.

Los aromas primarios (procedentes de la uva) se revelan con recuerdos a flores y frutas, son aromas ligeros y se encuentran con más fuerza en los vinos jóvenes.

Al remover la copa aparecen los secundarios (madera, bosque, hojarasca, levaduras) son más densos y se encuentran en el fondo de la copa. Finalmente se aprecian los terciarios (tostados, vainilla, frutos secos, café…) estos aromas corresponden a la crianza en roble.

3ª FASE GUSTATIVA

El tercer sentido que interviene en la cata es el gusto. La lengua es el órgano rector del gusto.

Se detectan cuatro sensaciones gustativas elementales:

• 
Dulce (en la punta de la lengua)
• Ácido (en los costados de la parte superior)
• Salado (en los bordes de la parte inferior)
• Amargo (solo en la parte superior)
• 
  

Con mayor o menor intensidad, los cuatro sabores están presentes en todos los vinos. La virtud dependerá del equilibrio de todos ellos y también de la potencia con que estimulen nuestro sentido del gusto.

Los vinos jóvenes suelen ser más afrutados y ligeros, mientras que los vinos con crianza son más largos y persistentes en boca.

4ª SENTIR Y FINAL

Cuando el vino se calienta en la boca se comienzan a apreciar mas los aromas, ya que la boca y la nariz están íntimamente ligadas. Por ultimo se traga y todos los aromas y sensaciones persistirán  en la boca con mayor o menor intensidad  después de ingerido.

CATA - MARIDAJE WINE & FLY

5 Vinos del Mundo - 5 Tapas de Autor

Experimenta un viaje por el mundo con el que puedes alegrar el paladar degustando el Shiraz Rosé (Australia), Pinot Grigio (Italia), Merlot (Chile), Sauvignon Blanc y Cabernet Sauvignon (Chile).

1. Shiraz Rosé de Australia con un Surtido de Quesos Blancos

2. Pinot Grigio Blanco de Italia con una Brocheta de Pollo al Curry

3. Sauvignon Blanc de Chile con Ensalada César con menta

4. Cabernet Sauvignon Tinto de Chile con Carne Roja con Guarnición

5. Merlot Tinto de Francia con Tabla de Quesos Curados con Membrillo

30/05/2018

21.00 horas

25 €/persona

Plazas Limitadas

Reservas:

Calle María Parodi, nº 6 - Torrevieja

966 36 01 10 / 685 527 864 (wasap)

VISITA BODEGA FRANCISCO GOMEZ

IBÉRICA SHOP le brinda la posibilidad de que conozca las Bodegas Francisco Gómez en Villena (Alicante) como sus instalaciones, olivares y viñedos en primera persona, de sumergirse en esta cultura apasionante.  

Alicante y su interior es una región rica en paisajes naturales y singulares, historia, cultura, tradiciones y gastronomía. Alrededor de verdes sierras y redondas colinas se posa el valle en el que se encuentra Bodegas Francisco Gómez.

Un perfecto plan alternativo para turismo enológico!! en el que se desarrolla su producción dentro de un marco biosostenible. Siempre bajo las exigencias del cultivo ecológico, fusionando el cultivo tradicional autóctono con las más avanzadas tecnologías. 

La visita consisten en, acompañados de una guía especializada de la bodega, podemos conocer: 

CAPILLA (excavada bajo tierra y disponible para celebrar ceremonias)

PLAZA Y VIÑEDOS

SALA DE DEPOSITOS (donde las últimas tecnologías maceran y fermentan los caldos)

SALA DE BARRICAS (1500 barricas son custodiadas en esta sala subterránea por 33 frescos pintados in-situ)

SALA DE DURMIENTES (nuestros crianzas y reservas esperan su punto óptimo de equilibrio)

ERMITA DEL FONDILLON (donde criamos nuestra joya enológica: el famoso fondillón de Alicante)

SOCIEDAD DE NICHOS (zona vip, club privado para los socios y amigos de la bodega)

MUSEO DEL ACEITE (con ayuda de una antigua almazara restaurada podremos recordar el proceso utilizado antaño para la extracción del preciado oro líquido). 

Al finalizar, y ya en la zona de tienda (donde el cliente puede comprar sus productos si así lo desea), además realizamos:

CATA de 4 de nuestros VINOS, 2 ACEITES, acompañado todo ello de una degustación de jamón y EMBUTIDOS IBÉRICOS elaborados a partir de cerdos criados en la misma finca. 

Realizamos visitas en ESPAÑOL E INGLÉS. 

* Punto de Encuentro: 

IBÉRICA SHOP
C/ María Parodi, nº 6
Torrevieja
966 36 01 10
www.ibericashop.com


Sábado 12 de Diciembre de 2.015
Hora: 10.00 horas
Duración: Visita y Cata (1 h. 30m.) + Viaje (2 horas i/v)
Precio por Persona: 25 €uros

NUEVA APERTURA

Sábado 9 de Mayo!!

Nueva Apertura de nuestra Bodega Wine & Spirits
IBÉRICA SHOP en Torrevieja, Calle María Parodi, nº 6

En ella podrá encontrar Vinos Jóvenes y Añejos a granel, además de Vermouth y Mistela.

También tenemos un amplio surtido de referencias en cervezas artesanas nacionales y de importación.

Ofrecemos una excelente selección de Brandy, Coñag, Licores, Orujo, Cava, Champagne, Sidra, Ginebra, Vodka, Ron, Whisky, Refrescos, Alimentación Gourmet.... todo al mejor precio!

 Selección de vinos con Denominación de Origen.

Además, realizamos Venta y Distribución para Mayoristas

Te esperamos!!

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966 360 110

GUISO DE NAVIDAD

El Caldo con Pelotas, es una receta muy típica en estas fechas navideñas en toda la Región de Murcia.

De hecho, no falta en ninguna mesa murciana una taza de caldo con pelotas en nochebuena o el día de Navidad.

De modo que, esta tradicional albóndiga acompañada de caldo ligero, es sinónimo de celebración y familia.

Es una sencilla recita de exquisito sabor al alcance de todos los bolsillos, fácil de elaborar y altamente nutritiva.

El Caldo con Pelotas está cargado de matices y aromas. Es un plato que se toma para calentarse en la comida o la cena, durante el invierno.

Ingredientes para 4 comensales:

125 gr. magra de cerdo

125 gr. tocino salado

1 manojo de perejil picado

2 dientes de ajo

Pimienta

125 gr. de blanco

125 gr. de pechuga de pollo

Azafrán

2 huevos

Piñones

125 gr. de longaniza

1/4 Kilo de carne picada

1 litro de caldo de pollo

Pan rallado

Sal

Modo de elaboración:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Se solicita en la carnicería al comprarlos, que pique juntos todos los ingredientes, el embutido y la carne.

Se cortan los ajos muy pequeños, se pican el perejil y los piñones, y se exprime el limón.

En una fuente con fondo se colocan juntos todos los ingredientes, el picado de carne y embutido, los ajos, perejil, piñones, jugo de limón, sal, pimienta y azafrán.

Paso 2: Amasar las pelotas

Al conjunto de ingredientes se les añade los huevos y el pan rallado. Se amasa todo bien hasta mezclarlo homogéneamente. Se cogen pedazos de esta masa y se forman bolas no muy grandes, con las manos.

Paso 3: Añadir las pelotas al caldo

Se calienta en una olla un litro de caldo de pollo. El caldo puede ser el sobrante de un cocido, o puede ser elaborado a partir de concentrados de caldo.

Se van añadiendo las pelotas al caldo y se dejan cocinar unos 10 minutos.

Al caldo se pueden añadir fideos de sopa, en cuyo caso se dejan cocer hasta que estén tiernos.

Presentación en mesa y acompañamiento:

El caldo con pelotas se sirve en taza. Es una taza amplia, donde cabe sobradamente la albóndiga y el caldo. Debe estar por supuesto, muy caliente, humeante. La pelota flota en el caldo y no debe cortarse.

Hay quien le gusta añadir al caldo un chorrito de vino tinto, para reforzar el sabor de las carnes que componen la albóndiga. Más frecuente es rociar con un chorro de limón exprimido al caldo.

A disfrutar!!!

LOTES Y CESTAS DE NAVIDAD

En Ibérica Shop disponemos de una gran variedad de Lotes y Cestas de Navidad, para regalos de empresa, obsequios, etc.

Nos ajustamos a su presupuesto.

Envío gratuíto!!

Póngase en contacto con nosotros en   info@ibericashop.com

968 07 00 11 - 685 527 864

FOOD STREET CARTAGENA

Cartagena se convierte desde el próximo 5 de diciembre en el centro gastronómico de la región de Murcia, con la llegada de la Street Food CT. Puestos de comida en la calle servirán una gran variedad de platos de todo el mundo. Los visitantes podrán encontrar desde comida Indú, a Pizzas, Currys, Sushi, Pescaito Frito, Burritos, Pancakes y un largo etcétera.

Acompañado de todo tipo de bebidas, como cerveza, sidra, vino, champagne , cocktails, cubatas o gin tonics. Con música en directo, sesiones de DJ´s, proyecciones, flamenco, cabaret, performances y muchos más eventos. 

El acceso es gratuito y estará abierto desde el viernes 5 de diciembre al sábado 24 de enero. 

En principio el horario será viernes desde las 8 de la tarde a las 2,30 de la noche y sábados todo el día desde la 1 de la tarde. Iremos anunciando las vísperas de días festivos o días especiales que vamos a abrir

Este tipo de encuentros gastronómicos son una demostración de innovación, cercana y actual. La idea de unir la gastronomía con otras manifestaciones artísticas en torno a espacios no habituales, surge con fuerza en Londres, una ciudad pionera en proyectos de ocio, donde aprovechan al máximo los espacios públicos no ocupados, para ponerlos al servicio de los ciudadanos y visitantes.

En este caso, un solar cercado situado junto al Parque arqueológico de El Molinete, nos ha inspirado para instalar ahí un inusual punto de encuentro. Unimos así nuestro pasado ilenari con la mas candente idea de ocio y diversión.

La street food ofrece la posibilidad tanto de probar exquisiteces de las cocinas del mundo, como de beber en compañía de los amigos, rodeado de un entorno singular. Sus instalaciones están contruidas con materiales de reciclaje, cuidados diseños y adornados por instalaciones de artistas de reconocido prestigio. Parte de su encanto radica en que están abiertos durante un corto espacio de tiempo. Es lo que se ha dado en llamar proyectos "Pop Up" que como en la terminología web, son elementos emergentes que aparecen y desaparecen con rapidez. Su difusion es a través de las nuevas tecnologías de comunicación y en especial de las redes sociales, dando ocasión a los visitantes de poner comentarios o sugerencias que les suscite su experiencia alli, atrayendo a públicos de todas las edades y dinamizando los entornos de allá donde se instalan. 

Street Food CT - El Molinete- ofrece ahora una nueva forma de disfrutar la calle, revisitar un barrio con historia, degustar sabores propios o exóticos y como no, de hacer nuevos amigos en un ambiente relajado y lleno de sorpresas. 

Street Food CT. Street Food El Molinete

No te lo pierdas ! Ven a conocernos !!

El sabor está en la calle!!!

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MURCIA GASTRONOMICA

Del 7 al 10 de Noviembre 

Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia

Murcia Gastronómica, el congreso más importante del sureste español dedicado a la cocina, alcanza la madurez en esta tercera edición, que contará con 17 chefs de primer nivel que suman 20 estrellas Michelín y ofrecerá a los aficionados a la buena mesa la oportunidad de disfrutar de más espacios donde degustar los mejores productos.

Allí estaremos y será punto de encuentro de los profesionales y las primeras marcas de hostelería con los aficionados a la gastronomía. Así lo han dado a conocer el director de 'La Verdad', Alberto Aguirre de Cárcer; el director del congreso, Sergio Gallego; el consejero de Industria, Turismo, Empresa e Innovación, Juan Carlos Ruiz y el consejero de Educación, Cultura y Universidades, Pedro Antonio Sánchez en la presentación de Murcia Gastronómica, celebrada en el Centro de Cualificación Turística de Murcia.

http://www.murciagastronomica.es/2014/

JORNADAS GASTRONÓMICAS JUMILLA

Del 1 al 30 de Noviembre

todos los sábados y domingos

Si te gusta el vino y comer bien , en la 6ª Semana Gastronómica , podras saborear la gastronomía  y los vinos de Jumilla. Menús Jumillanos y Ruta de tapas gastronómicas, visitas guiadas por la ciudad y el Castillo los fines de semana. Aprovecha la visita a Jumilla y conoce tambien todas sus bodegas.

Para los más "enológicos", el dia 13 de noviembre con motivo del Día Europeo del Enoturismo, todas las bodegas asociadas a la Ruta del Vino de Jumilla tendras sus puertas abiertas, el mismo dia podremos  ir al mercadillo artesanal  situado en la plaza de arriba en el cual coincidira con el  Concurso de dibujo y pintura rápida al natural organizado por la Concejalia de Artesanía.

Informate en la oficina de Turismo mediante correo electrónico

oficinaturismo@jumilla.org 

Telf: 968 78 02 37

VISITA BODEGA JUMILLA

Bodegas Hacienda del Carche nace en 2006 desde una tradición familiar que se remonta al siglo XIX, ubicada en un escenario ideal, frente a la Sierra del Carche "Paraje Natural Protegido". 

Enoturismo y vistas guíadas en la Ruta del Vino de Jumilla.

Descripción:

Desde una tradición familiar que se remonta al siglo XIX y amparada en todos los conceptos nuevos de cultivo, elaboración y crianza, nace en 2006 HACIENDA DEL CARCHE, una bodega orientada a satisfacer el paladar de los nuevos consumidores del vino de D.O. Jumilla. (Bodega que podrá visitar en Jumilla, empresa adherida a la Ruta del Vino Jumilla)

Viñedos y olivares, cuerpo y alma de esta tierra de sol, colman las 100 hectáreas de nuestra finca, que combina el regadío y umbría de la Sierra del Carche con su secano más agreste y revelador; la senectud de viñas de más de cincuenta años, con la lozanía de otras plantadas en 2007; la variedad de uvas Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot  y Garnacha, arropan a la autóctona Monastrell para la elaboración de nuestros vinos tintos, y Macabeo y Sauvignon Blanc para los blancos… Una explosión de contrastes que configuran la honda esencia de esta comarca. 

La construcción de la bodega con líneas modernas y materiales nobles como la piedra Natural de Villa Mayor, el mármol y la madera se mezclan para mantener una temperatura interior en la bodega durante todo el año ideal para elaborar vinos con una personalidad inconfundible, destacando su plena integración con el entorno, un escenario ideal frente a la Sierra del Carche en Jumilla.

Equipada con los más modernos sistemas de vinificación, como depósitos de acero inoxidable de diferentes capacidades, todos ellos refrigerados y con remontado de mostos automático, prensas de control electrónico para extraer solo la flor del mosto o microfiltración para garantizar la estabilidad microbiológica, nos permite obtener unos vinos complejos, armónicos y modernos sin perder la identidad de nuestra tierra. 

La nave de crianza para una capacidad de 600 barricas, alberga en la actualidad el 90 % de barricas de roble francés y el resto barricas de roble americano de diferentes tostados y capacidades.

La Tierra:

Jumilla está situada en el sureste de España, en el norte de la Región de Murcia, a una altitud media de 550 m sobre el nivel del mar, los suelos son pardos y calizos, con gran capacidad hídrica y mediana permeabilidad, lo que permite subsistir a las viñas en condiciones de sequía prolongada, con un clima de tipo continental e influenciado por la cercanía del Mediterráneo, es un clima soleado y árido con 3.000 horas de sol al año y escasa lluvias unos 300 litros /m2. 

Salón de eventos/catering:

Bodegas Hacienda del Carche cuenta con un Salón de Eventos para reuniones de empresa, cursos, presentaciones de productos, así como para cualquier evento familiar (equipado con proyector, pantalla, sonido, micrófono inalámbrico / manual, atril, tarima). Un privilegio con vistas al viñedo y a la sala de crianza que podrá combinar con nuestra Visita Guiada y nuestro servicio de Catering que permitirá a los amantes culinarios degustar la gastronomía típica jumillana.

Actividades:

- Visita & Tapa:

Durante la visita se verá envuelto por la magia de una cultura de tierra y vino. Conocerá la historia, el viñedo, sistemas de cultivo, variedades de uva, proceso de elaboración, nave de crianza y finalizará con la posibilidad de degustar tres de nuestros vinos acompañada de queso, olivas, almendras, Aceite de Oliva Virgen Extra "Hacienda del Carche", Vinagre Balsámico "Hacienda del Carche" y Mermelada de Vino Tinto Monastrell "Hacienda del Carche".

Precio por persona: 5 euros

- Visita & Tapa Premium.

Igual que las anteriores pero en este caso la degustación de nuestros vinos irá reforzada con diversos productos. (Embutido y tapa caliente). Precio por persona: Desde 15 euros 

* Grupo mínimo entre 15 y 20 personas

- Degustación y venta:

Podrá degustar y comprar nuestro productos. Degustación de tres vinos: 3 euros por persona

Degustación de tres vinos + aceite + vinagre + mermelada: 5 euros por persona

- Curso de Cata:

Curso de Iniciación a la Cata, curso cuyo objetivo es que al catar sensaciones que nos transmite, utilizando la vista, el olfato y el gusto.

Este curso incluye un vino se consigan volcar los sentidos para emitir un juicio sobre las una visita por la bodega para conocer la historia, el viñedo, sistemas de cultivo, proceso de elaboración, nave de crianza. 15 euros por persona.

* Grupo mínimo 10 personas y máximo 25

***Todas las actividades deben ser concertadas con anterioridad excepto la venta de nuestros productos en la tienda.

Puede concertar su cita en:

info@ibericashop.com ó www.ibericashop.com

http://www.viajerosdelvino.com/bodegas/destino_816/murcia-bodegas-hacienda-del-carche

AL RICO PESCAÍTO FRITO

Una de las claves del pescado frito, además de la calidad y temperatura del aceite, es la harina que se utiliza para rebozar el pescado. 

Esta harina está realizada con sémola de trigo y es la que se usa en el Sur de España para preparar el pescaito frito, por eso el sabor del pescado de Cadiz es distinto.

Logra que el pescado quede envuelto por una crujiente capa de harina que proteje el interior logrando que la carne del pez quede jugosa y la capa de harina no esté aceitosa. 

En Ibérica Shop, se presenta en paquetes de 1 y 1/2 kilo y sacos de 10 Kg para hostelería.

Para hostelería....

Harina Especial Freir saco 10 Kg.

ESPIRALES DE CANELA

Os queremos presentar la Canela en Espirales.

Es un producto muy novedoso que está teniendo mucho éxito en los mejores locales de copas, cafeterías y restauración.

En la actualidad existen muchas variedades de canela, siendo ésta una de las más exclusivas.

Se selecciona cuidadosamente los árboles más robustos y longevos de los que se extraen las mejores varas, las cuáles, llegan a medir hasta 2 metros.

Éstas son secadas al sol y tratadas para poder llevarlas directamente de la selva a su hogar, sin intermediarios.

Sirve tanto para los cócteles y los maridajes de ginebra y ron, como para las sangrías, los postres y el café.

No te quedes sin probarla, está de moda la Canela!!

(* Tarifa disponible para mayoristas y grandes consumidores. Contacta con nosotros a info@ibericashop.com)

 

 

Instant PAELLA

Este producto ha sido desarrollado para ayudar a aquellas personas que desconocen el modo de cocinar una paella. 

El set incluye todos los ingredientes necesarios para hacer su primera paella de la manera más sencilla. 

Únicamente tendrá que añadir la cantidad de agua indicada y obtendrá una paella para 4 personas.

Instant paella es un set que contiene:

1 sobre de preparado PAELLA MIX: especial selección de especias, extracto de pescado y marisco, y azafrán.

 

1 paquete de 340g. de arroz de la región de Valencia.

 

1 botellita de 30ml. de aceite de oliva virgen extra.

 

1 una clásica paellera en dos acabados diferentes: pulida y esmaltada.

 

 

Modo de preparación:

 
1. Calentar el contenido de la botella de aceite de oliva en la sartén.
Si deseas darle tu toque personal, ahora puedes freír unos trocitos
de pescado o marisco.

2. Añadir el arroz y remover durante 2 – 3 minutos a fuego lento.

3. Incorporar el contenido del sobre repartiendo bien entre el arroz y añadir 1,25 L. de agua tibia (5 vasos). No remover más.

4. Cocer a fuego máximo hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Importante

 

El fuego debe estar repartido de modo uniforme por toda la base de la paella.

Preparado de paella de pescado y marisco

Ingredientes: Extracto de pescado y marisco, sal, tomate deshidratado, especias (pimentón, ajo, cúrcuma y azafrán 0,15%) y extracto de levadura.

Peso neto: 45g

Aceite de Oliva Virgen Extra

Es obtenido directamente de aceitunas y sólo  mediante procedimientos mecánicos.

Origen: Jaén - España

Peso neto: 30 ml.

Arroz extra

Es el arroz más utilizado en España y en el resto de los países mediterráneos, ya que es el que mejor absorbe el caldo en el que se prepara.

Peso neto: 340g.

Preparar una paella es fácil, si es de Ibérica Shop