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jueves, 19 de marzo de 2020




La D.O.P. Jumilla ofrecerá catas online desde casa.

Lanza una campaña de ánimo a la ciudadanía que debe estar en casa durante la situación de alarma nacional.



Desde el Consejo Regulador de la DOP Jumilla se lleva ya varias semanas gestionando situaciones que ya se conocen de sobra: cancelaciones, aplazamientos, teletrabajo de su personal, así como la puesta en marcha de servicios mínimos de la propia sede del Consejo Regulador, que ha establecido un protocolo para seguir ofreciendo sus servicios a bodegas y viticultores. 

En la parte de comunicación con los consumidores, se ha modificado la línea de comunicación para tratar de añadir información útil en estos momentos y contenidos de valor que ayuden a conectar con el público, y recordarles también que la normalidad volverá. No se trata de fingir normalidad, sino de informar cómo se va a prestar servicio y qué se puede ofrecer a los clientes que lo necesiten. La campaña ha tomado la referencia del confinamiento, y el vino, alimento que se puede disfrutar en casa, con la etiqueta de #convinamiento; así piensan llegar a todos sus clientes, proveedores, empleados, y amigos, etc. Para que compartan cómo se está afrontando esta anormalidad a través de las redes sociales. 

Mientras, se preparan para los próximos viernes a las 20 horas, catas online en directo, que ofrecerán sumilleres y enólogos desde sus casas. En ellas, ofrecerán nociones de cata, y hablarán sobre los tipos de vino que albera esta Denominación de Origen: Blanco, Rosado, Tinto, Dulce, y Dulce de licor. 

La cata se retransmitirá en directo por el canal de Vinos DOP Jumilla en Facebook (@VinosJumilla), y podrá consultarse más adelante en esta misma red social. Las personas que estén siguiéndola en directo, podrán realizar preguntas que los sumilleres irán aclarando también en riguroso directo. 

La primera cata, este viernes día 20 a las 20 horas, será ofrecida por María Quílez desde su casa en Jumilla. Esperanza Pérez Andreo, sumiller de La Gracia Encanto Líquido, ofrecerá la degustación el siguiente viernes día 27. La próxima cata, el viernes día 3 de abril irá a cargo del enólogo Diego Cutillas también desde su casa. Las catas se irán sucediendo cada viernes mientras dure la cuarentena que obliga a todos los españoles a quedarse en sus casas. 


martes, 2 de febrero de 2016

CURSO INICIACIÓN CATA DE VINOS





¿Te gusta el vino?

¿Conoces su mundo?

Aprende a catar el vino, nosotros te lo descubrimos

Probaremos vinos representativos de distintas zonas






Día 25 de Febrero (Jueves)
Hora: 20.00 horas
Duración: 2 horas 
Precio: 50 €
Plazas Limitadas




Inscripciones:

Reserva tu plaza en nuestra bodega Ibérica Shop en: 
C/ María Parodi, nº 6 - Torrevieja
Tlfo. 966 36 01 10  ó  info@ibericashop.com 
Fecha Límite: 16 de Febrero



"Una copa de vino nunca está vacía, se llena de sensaciones"

jueves, 6 de noviembre de 2014

MURCIA GASTRONOMICA


Del 7 al 10 de Noviembre 


Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia






Murcia Gastronómica, el congreso más importante del sureste español dedicado a la cocina, alcanza la madurez en esta tercera edición, que contará con 17 chefs de primer nivel que suman 20 estrellas Michelín y ofrecerá a los aficionados a la buena mesa la oportunidad de disfrutar de más espacios donde degustar los mejores productos.

Allí estaremos y será punto de encuentro de los profesionales y las primeras marcas de hostelería con los aficionados a la gastronomía. Así lo han dado a conocer el director de 'La Verdad', Alberto Aguirre de Cárcer; el director del congreso, Sergio Gallego; el consejero de Industria, Turismo, Empresa e Innovación, Juan Carlos Ruiz y el consejero de Educación, Cultura y Universidades, Pedro Antonio Sánchez en la presentación de Murcia Gastronómica, celebrada en el Centro de Cualificación Turística de Murcia.


http://www.murciagastronomica.es/2014/

sábado, 15 de febrero de 2014

MASTER DE LA GINEBRA



¿Cómo catar una ginebra?

Catar una ginebra es un proceso sencillo, pero que requiere cierta pericia y práctica para poderlo dominar. 

El primer paso que hemos de realizar para catar una ginebra es rebajarla con agua mineral neutra (baja mineralización) hasta que la ginebra quede alrededor de un 20% de volumen de alcohol. Esto nos permitirá poder eliminar la intensidad alcohólica inicial y percibir mejor los elementos botánicos.  

Una vez rebajada la ginebra, la cata se realizará en dos fases: nariz y boca. 
En la primera, oleremos brevemente y de forma repetida la ginebra para identificar el carácter principal y las notas secundarias. Tras esto daremos un trago de la mezcla y la circularemos por la boca para repetir la identificación de aromas y sabores.

Historia de la Ginebra
La ginebra es un destilado aromatizado con bayas de enebro y que muy poca gente sabe que es originario de Holanda. 
La primera vez que se habla de ginebra es en 1492. Su salto definitivo hacia Inglaterra de dio en dos etapas. 
La primera fue entre 1618 y 1648 durante la guerra de los 30 años ya que los soldados británicos se llevaron a casa unas botellas de aquello que llamaban “el coraje holandés” ya que sus soldados lo tomaban antes de salir a luchar. 
La segunda se debe al conde Willem d’Orange en 1688 tras su subida al trono británico desde Holanda. 
La Ginebra en Inglaterra llegó a ser un problema de salud pública teniendo que intervenir a mitad del siglo XVIII y poner un impuesto de “fifty Pounds” a su fabricación. 
Las primeras ginebras se endulzaban y sobrearomatizaban debido a la poca calidad del alcohol de base y sus destilaciones. 
En 1820 con la llegada de los primeros alambiques precisos comienzan a aparecer las primeras ginebras London Dry Gin, precursoras de las actuales Ginebras. 


El proceso de elaboración de una ginebra

El ingrediente básico para la elaboración de una ginebra es el alcohol neutro a aromatizar. 

Este alcohol de alta pureza está sometido a varios procesos de destilación y filtrado y puede proceder de varios orígenes como: el grano, la uva, la manzana o la patata.
Este alcohol se aromatiza utilizando varias técnicas:
  • Infusión clásica. Se dejan macerar los ingredientes botánicos junto con el alcohol para que éste absorva sus aromas.
  • Infusión de vapor. El vapor de alcohol pasa a través de un cesto metálico con los botánicos y se retienen los aromas.
  • Inclusión de aceites esenciales o aromas. Estos aceites o concentrados aportan aromas determinados a la ginebra.
Normalmente se suele redestilar la mezcla y se filtra para obtener una ginebra base de unos 70-80 grados de alcohol. Esta base se mezcla con agua de alta pureza antes de ser embotellada alrededor de 40-45 grados aunque podemos encontrar ginebras de hasta 60 grados. 


Los botánicos de la ginebra y clasificación
Los botánicos o elementos aromáticos de la ginebra están formados por el enebro y cuatro grandes familias de elementos: cítricos, especias, hierbas y frutas o flores. Partiendo de estas 5 notas aromaticas, podemos clasificar las ginebras en 5 familias:
 
  • Ginebras clásicas: Son aquellas en las que predomina la nota de enebro y un leve tóque cítrico y especiado. Son aquellas ginebras que la gente entiende como ginebras secas, aunque de hecho todas las ginebras suelen ser secas ya que no tienen azúcar (excepto las de tipo Old Tom) o ginebras tipo London Dry.
     
  • Ginebras Cítricas: Son aquellas en cuya composición de bótánicos, predominan aquellos de corte cítrico como el limón, la naranja, el pomelo, la mandarína, la lima…
     
  • Ginebras Especiadas: Son aquellas en cuya composicion de botánicos tienen un mayor protagonismo las especias: el coriandro, la raíz de angélica, la raíz de orris, la canela, la pimienta, el cardamomo, la nuez moscada…
     
  • Ginebras Herbales: Son aquellas en cuya composición botánica se aprecian en mayor medida las hiebas como por ejemplo: el tomillo, el romero, la menta, la albahaca…
     
  • Ginebras Florales: Son aquellas en cuya receta de botánicos abundan las flores o las frutas como es el caso de: la flor de uva verde, el jazmín, la violeta, el ojo de dragón, el cassis…
La ginebra es un destilado aromatizado mucho más complejo de lo que se puede imaginar en un primer momento. Esto se traduce en que en cada una de las ginebras del mercado podemos encontrar influencias claras de dos, tres, cuatro o de las cinco familias de botánicos que integran la receta aromática de la ginebra.
Para poder plasmar de forma fácil y visual este mapa aromático de una ginebra, se puede utilizar un pentágono con las 5 variables para evaluar las diversas notas y su intensidad.



¿Qué es la ginebra?

Si buscamos una definición oficial de la ginebra, podemos afirmar que se trata de un alcohol claro (no envejecido), aromatizado con bayas de enebro (Juniperus communis) y con otros elementos aromatizantes conocidos como “los botánicos”.

A grandes rasgos, una ginebra tiene el mismo origen que el vodka (destilado de la fermentación de grano de trigo, cebada...) pero con la diferencia que está aromatizado gracias a la infusión o maceración de plantas, semillas, raíces, cortezas de frutos, aceites esenciales, etc llamado los botánicos.

La principal diferencia entre dos marcas de ginebras es que cada ginebra tiene una receta especial de botánicos entre los cuales siempre ha de estar el enebro junto con cítricos, plantas, raíces, hierbas, frutos o frutas.




* Encuentra una amplia gama de las mejores ginebras del mundo en:

martes, 19 de febrero de 2013

COCINA JAPO & SUSHI




Desde Monteagudo Asesoramientos Gastronómicos se impartirá el próximo viernes día 22 de febrero, el Curso de "Cocina Japonesa y Sushi" con Juan Lax.

No se requiere un nivel elevado, solo ganas de aprender, disfrutar entre fogones y totalmente participativo.

Al finalizar el curso se realizará una degustación de todas las elaboraciones junto con un vino.

Últimas Plazas!! 

Horario: 17.00 a 20.00 horas

Lugar:

La Casa de la Luz Salones. Avda. de Zarandona, nº 42 - Zarandona (Murcia)
http://www.lacasadelaluz.es/
 
Info y Reservas:
  juanlax-cursosdecocina@hotmail.com
 

No te lo pierdas!! Seras capaz de aprender a realizar tu propio sushi en casa....



viernes, 15 de febrero de 2013

CURSO CATA DE VINOS






Os invitamos a participar en nuestro curso de  iniciación y nivel medio de:

"CATA DE VINOS"


Será Gratuíto e Ilimitado para todas aquellas personas que estén interesadas y deseen aprender a catar y disfrutar del vino.

Fecha de Iniciación: 01/04/2013
Feche de Inscripción: 15/02/2013 al 31/03/2013
No presencial - Online

Enviar datos a: info@ibericashop-gourmet.com
 


miércoles, 13 de febrero de 2013

TALLER AMANTES RACLETTE




El próximo jueves 14 y viernes 15 de febrero, a partir de las 20.30 horas La Lechera de Burdeos celebra un taller imprescindible para los amantes de la #raclette.

Un taller para aprenderlo todo sobre esta comida de tradición alpina a través de 5 sabores deliciosamente distintos. 

* Ven a la cita y descubre este original surtido de quesos para fundir:
 
 
Raclette francesa de leche cruda: nacida en el franco-condado, y seleccionada por sus cualidades gustativas y de autenticidad tradicional, esta raclette tiene una textura tierna que envuelve un exquisito dulzor.
 
Bagnes suiza: emparentada con la anterior. Esta “Tomme” tiene más carácter y es más larga en boca. Un auténtico queso de montaña.
 
Morbier du Haut-Doubs: miembro de los quesos de excelencia franceses, el Morbier, tierno y suave en su estado natural, revela una vez fundido un temperamento poco esperado, aromático y lleno de sabor.
 
Montagnette: Si esta forma de tratar la leche de cabra, en pasta prensada, es bastante poco conocida, el Préfailles fundido es una delicia para las papilas gustativas. Procedente del Pirineo guarda todos sus aromas lácticos que se suman a otros más complejos adquiridos durante su afinado.
 
Bleu de Gex: excepción de su familia de quesos azules, el Bleu de Gex es igualmente una pasta prensada de montaña. Robusto y untuoso, revela poco de manera gradual su sabor alpino.



¡Todo por 25€ por persona!

Para reservar, enviadnos un correo a:

info@lalecheradeburdeos.com  ó  al teléfono 968 21 05 00.

martes, 12 de febrero de 2013

CURSO TÉCNICA TIRADA DE CERVEZA


 * CURSO GRATUITO COFINANCIADO POR EL FONDO SOCIAL EUROPEO Y LA CONSELLERIA DE TURISMO DIRIGIDO PREFERENTEMENTE A TRABAJADORES DEL SECTOR.






TÉCNICA DE TIRADA DE CERVEZA

Objetivos: Transmitir los consejos a tener en cuenta para conseguir una buena tirada de cerveza, sin olvidar la presentación de la misma, la proporcionalidad, la espuma y su cremosidad, el aprovechamiento del producto a la hora de servirla, la originalidad en el acto y la limpieza de la copa.


Dirigido a: Personal de sala, maitres, jefes/as de sala, sumilleres y camareros/as.
 
Requisitos: Estar trabajando en el sector turístico. 
 
Área: Servicio/Sala
 
Código: FC0231

Contenidos: 

1. Fabricación y envasado de cerveza para barril.
2. Tirada homologada estándar por Heineken España.
3. Tipos de tiradas según cervezas.
4. Ejercicio práctico de tirada.

Fecha de inicio: 19/02/2013
Fecha de fin: 19/02/2013
Fecha Límite de Inscripción: 17/02/2013
Centro: CdT Torrevieja
Área: Servicio/Sala
Código: FC02313
Horario: De 10:00 a 13:00 h.
Duración: 3 horas
Docente/s: Heineken España Heineken España
Correo electrónico: cdt_torrevieja@gva.es
 
Admitidos: Selección pendiente de realización.