La D.O.P. Jumilla ofrecerá catas online desde casa.

Lanza una campaña de ánimo a la ciudadanía que debe estar en casa durante la situación de alarma nacional.

Desde el Consejo Regulador de la DOP Jumilla se lleva ya varias semanas gestionando situaciones que ya se conocen de sobra: cancelaciones, aplazamientos, teletrabajo de su personal, así como la puesta en marcha de servicios mínimos de la propia sede del Consejo Regulador, que ha establecido un protocolo para seguir ofreciendo sus servicios a bodegas y viticultores. 

En la parte de comunicación con los consumidores, se ha modificado la línea de comunicación para tratar de añadir información útil en estos momentos y contenidos de valor que ayuden a conectar con el público, y recordarles también que la normalidad volverá. No se trata de fingir normalidad, sino de informar cómo se va a prestar servicio y qué se puede ofrecer a los clientes que lo necesiten. La campaña ha tomado la referencia del confinamiento, y el vino, alimento que se puede disfrutar en casa, con la etiqueta de #convinamiento; así piensan llegar a todos sus clientes, proveedores, empleados, y amigos, etc. Para que compartan cómo se está afrontando esta anormalidad a través de las redes sociales. 

Mientras, se preparan para los próximos viernes a las 20 horas, catas online en directo, que ofrecerán sumilleres y enólogos desde sus casas. En ellas, ofrecerán nociones de cata, y hablarán sobre los tipos de vino que albera esta Denominación de Origen: Blanco, Rosado, Tinto, Dulce, y Dulce de licor. 

La cata se retransmitirá en directo por el canal de Vinos DOP Jumilla en Facebook (@VinosJumilla), y podrá consultarse más adelante en esta misma red social. Las personas que estén siguiéndola en directo, podrán realizar preguntas que los sumilleres irán aclarando también en riguroso directo. 

La primera cata, este viernes día 20 a las 20 horas, será ofrecida por María Quílez desde su casa en Jumilla. Esperanza Pérez Andreo, sumiller de La Gracia Encanto Líquido, ofrecerá la degustación el siguiente viernes día 27. La próxima cata, el viernes día 3 de abril irá a cargo del enólogo Diego Cutillas también desde su casa. Las catas se irán sucediendo cada viernes mientras dure la cuarentena que obliga a todos los españoles a quedarse en sus casas. 

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Este próximo 19 de marzo es el DÍA DEL PADRE y no puede faltar un regalo para una de las personas más importantes de nuestra vida.

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SE MERECE LO MEJOR EN UN DIA TAN ESPECIAL

PRADO MARINA

PRADO MARINA

Prado Marina es un vino tinto cosechero de Castilla y León, Aranda de Duero (Burgos). Posee el marcado de los vinos de Burgos, con la dulzura en boca de un vino joven. Equilibrado y elegante.

De color rojo cereza con ribete azulado de capa media con lagrima gruesa. 

En nariz es más fruta roja que madera nueva vainilla lo que expresa aparecen algo de moras. 

En boca es fresco untuoso fácil de beber con escaso postgusto. 

Fácil para tapear joven y agradable.

Origen: Burgos

Embotellado por: Bodegas Viñaranda

Graduación: 13% Vol.


* Disponible en nuestras bodegas y tienda online www.ibericashop.com

MANUAL DE CATA

A través de la  cata podemos percibir, identificar y apreciar, mediante los órganos de los sentidos, cierto número de propiedades organolépticas, de los vinos.

La cata se divide en cuatro fases:

1ª FASE VISUAL

El primer sentido que interviene en la cata es la vista. En esta fase el catador observará el color y el aspecto físico del vino.

En general los tonos luminosos y brillantes corresponden a vinos jóvenes.

En el caso de los blancos los tonos más ocres y oscuros corresponden a vinos con crianza.

Si el tinto se observa oscuro con un borde granate o violáceo, se debe a su juventud, si el vino es más claro con un borde color ladrillo, es señal de su vejez.

Si se observa espeso y con lágrimas en las paredes de la copa, nos indicara un elevado grado alcohólico.

2ª FASE OLFATIVA

El segundo sentido que interviene en la cata es el olfato.

Los aromas primarios (procedentes de la uva) se revelan con recuerdos a flores y frutas, son aromas ligeros y se encuentran con más fuerza en los vinos jóvenes.

Al remover la copa aparecen los secundarios (madera, bosque, hojarasca, levaduras) son más densos y se encuentran en el fondo de la copa. Finalmente se aprecian los terciarios (tostados, vainilla, frutos secos, café…) estos aromas corresponden a la crianza en roble.

3ª FASE GUSTATIVA

El tercer sentido que interviene en la cata es el gusto. La lengua es el órgano rector del gusto.

Se detectan cuatro sensaciones gustativas elementales:

• 
Dulce (en la punta de la lengua)
• Ácido (en los costados de la parte superior)
• Salado (en los bordes de la parte inferior)
• Amargo (solo en la parte superior)
• 
  

Con mayor o menor intensidad, los cuatro sabores están presentes en todos los vinos. La virtud dependerá del equilibrio de todos ellos y también de la potencia con que estimulen nuestro sentido del gusto.

Los vinos jóvenes suelen ser más afrutados y ligeros, mientras que los vinos con crianza son más largos y persistentes en boca.

4ª SENTIR Y FINAL

Cuando el vino se calienta en la boca se comienzan a apreciar mas los aromas, ya que la boca y la nariz están íntimamente ligadas. Por ultimo se traga y todos los aromas y sensaciones persistirán  en la boca con mayor o menor intensidad  después de ingerido.

CATA - MARIDAJE WINE & FLY

5 Vinos del Mundo - 5 Tapas de Autor

Experimenta un viaje por el mundo con el que puedes alegrar el paladar degustando el Shiraz Rosé (Australia), Pinot Grigio (Italia), Merlot (Chile), Sauvignon Blanc y Cabernet Sauvignon (Chile).

1. Shiraz Rosé de Australia con un Surtido de Quesos Blancos

2. Pinot Grigio Blanco de Italia con una Brocheta de Pollo al Curry

3. Sauvignon Blanc de Chile con Ensalada César con menta

4. Cabernet Sauvignon Tinto de Chile con Carne Roja con Guarnición

5. Merlot Tinto de Francia con Tabla de Quesos Curados con Membrillo

30/05/2018

21.00 horas

25 €/persona

Plazas Limitadas

Reservas:

Calle María Parodi, nº 6 - Torrevieja

966 36 01 10 / 685 527 864 (wasap)

BRUTO MONASTRELL

«Hay pocas cosas más bellas que un atardecer en Jumilla hablando de vino». La afirmación es del actor leonés Imanol Arias (1959), que presentó en Murcia las primeras botellas de Bruto, un caldo homenaje a la uva Monastrell que ha conquistado el paladar del intérprete y que es el resultado de un proyecto común en el que además de Arias están involucrados el creativo murciano Jorge Martínez y las Bodegas Juan Gil (Jumilla). 

El proyecto, de hecho, nace de la pasión por el vino que desde que coincidieran con motivo del rodaje de una campaña publicitaria de la Fundación Vicente Ferrer, comparten Martínez e Imanol. Una inquietud que han trasladado a la familia Gil -«la mejor embajadora de la uva Monastrell», según Martínez-, y que les ha permitido, afirman, «soñar despiertos».

Bruto es un grandísimo vino que nace de un sueño y del que estoy orgulloso. Es un vino que representa a la familia, a la bodega y a la tierra», reconoció el actor.

Bruto es un vino tinto que elabora la bodega Juan Gil en la D.O. Jumilla. La bodega Juan Gil es una bodega histórica en Jumilla, bodega que fue construida en el año 1916 por Juan Gil Giménez. Actualmente está al cargo de la bodega la cuarta generación. A lo largo de este tiempo Juan Gil se ha posicionado como una bodega de carácter internacional, con una gran proyección en todo el mundo. 

Bruto es un monovarietal de la uva Monastrell que ha fermentado en depósitos de acero inoxidable durante 25 días a una temperatura controlada, realizando la maloláctica y su posterior crianza en roble francés y americano durante 24 meses.

* Notas de Cata:

Cata a la vista_ Intenso color picota de toques granatosos.
Cata en nariz_ Fruta negra junto a toques torrefactos y de chocolate.
Cata en boca_ Envolvente, el paso del vino por barrica se deja notar. De carácter equilibrado y atractivo final largo.
Puntuación_ 93 Peñín

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FELIZ SAN VALENTIN

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VINOS MONOVARIETALES y VINOS COUPAGE

¿Qué son los Vinos Monovarietales y los Vinos Coupage?

A la hora de elegir un vino podemos fijarnos en muchos aspectos, pero uno de los más interesantes puede ser la variedad de uva o variedades con las que ha sido elaborado: si son monovarietales o coupage.

Los vinos monovarietales se suelen elaborar a partir de una única variedad de uva, aunque dependiendo de la denominación de origen o la zona geográfica, con que contenga un 85% de la misma uva ya se considera monovarietal según la legislación actual. La D.O. Rías Baixas, por ejemplo, es muy estricta en este sentido ya que para que se considere monovarietal exige que el vino contenga un 100% de la variedad Albariño en este caso. El término “varietal” es muy usado como sinónimo de monovarietal.

Catar y disfrutar un vino monovarietal es una ocasión perfecta para conocer en mayor profundidad las características de esa variedad, pero no hay que olvidar que nunca será igual una Garnacha de Aragón que otra del Valle del Ródano, y así con todas las variedades, ya que el clima y el suelo donde crecen esas cepas van a influir definitivamente en las propiedades organolépticas, por no mencionar la mano del enólogo que también será determinante.

Pon a prueba tus sentidos con los monovarietales que te ofrece Doña Garnacha en la propuesta de este mes de marzo, Monovarietales Tintos. Descubre la nobleza de la Tempranillo con sus notas de fruta negra y recuerdos de regaliz, el vivo color de la Mencía y su gran carácter afrutado, y la carnosa Garnacha que destaca por su “gran cuerpo” y frutosidad.

Coupage es un término francés que se utiliza para describir el arte de la mezcla de vinos con el fin de unificar, complementar o mejorar las cualidades de los mismos. Esta mezcla se puede hacer de diferentes maneras:

- Principalmente se habla de coupage para designar aquellos vinos que se elaboran con distintas variedades de uva para dar como resultado un vino más complejo y personalizado por el enólogo.

Este sería el caso de los vinos protagonistas de Nuestra Propuesta de marzo Vinos Coupage. Conviértete en enólogo y distingue qué variedades componen estos excelentes caldos, te sorprenderás a ti mismo!

- También estaríamos hablando de coupage cuando mezclamos vinos de distintas cosechas con el fin de mejorarlo gracias a las cualidades de una y complementar las carencias de la otra.

- Además usaríamos este término cuando se emplean uvas de la misma cepa pero de características diferentes, o bien en aquellos vinos cuyo envejecimiento no se ha llevado a cabo por igual en todo su volumen, ya sea por el tipo de barrica empleada o por su periodo de permanencia en ella.

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PRUNO 2014

El mejor vino español de la historia,  Calidad/Precio por menos de 20 $, según Robert Parker (93 puntos), un pequeño vecino de Vega Sicilia. Un favorito desde la primera copa. Esta nueva añada promete, es goloso y atractivo.

Pruno es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero elaborado por Bodega Finca Villacreces, una de las bodegas pertenecientes al Grupo Artevino. 

La bodega fue adquirida en 2004 por Gonzalo y Lalo Antón e inaugurada en 2007, tras la remodelación de las instalaciones y la recuperación del viñedo. 

Pruno es el pequeño de la Bodega Finca Villacreces y fue el último en incorporarse a la familia. 

Pruno no deja de recibir buenas críticas añada tras añada, incluso del gurú de los vinos Robert Parker. 

El clima en la D.O. Ribera del Duero es continental pero con un carácter atlático. Se caracteriza por registrar veranos secos, inviernos largos y rigurosos, unas acusadas oscilaciones térmicas estacionales y una pluviometría moderada-baja de 350-500 mm de media anuales. 

Este vino es un coupage Tinto Fino (90%) y Cabernet Sauvignon (10%) procedentes de las 64 hectáreas en la propiedad Finca Villacreces, situada en plena Milla de Oro de la Ribera del Duero. Los viñedos se encuentran plantados sobre suelos franco-arenosos, a unos 710 metros sobre el nivel del mar. 

En cuanto a la elaboración de este fantástico vino, tras la vendimia manual en cajas de 15 kg., las uvas pasaron por una mesa de doble selección, primero de racimos de forma manual y después, de los granos a través de un sistema de ventilación. 

Posteriormente, se lleva a cabo una fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable antes de pasar a la crianza. Pruno permanece 12 meses en barrica de roble francés de 3 años de edad. 

Un vino con una excelente relación calidad-precio.

NOTA DE CATA: 

- Vista: Pruno 2014 es rojo cereza intenso.

- Nariz: aromas a frutas rojas, dulce, goloso.

- Boca: fruta madura, regaliza, con toques torrefactos. Suave y agradable.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero

VIÑEDO: Finca Villacreces

UVAS: Tinta Fina

ENVEJECIMIENTO: 12 meses en barrica de roble francés.

ELABORACIÓN: recolectado en cajas de 15 kg manual.

MARIDAJE DEL VINO: carnes, carnes rojas, estofados, caza 

TEMPERATURA DE CONSUMO: 16-18º

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13.5%

Glühwein - Vino Caliente

El Glühwein, vino caliente especiado, resulta ideal para acompañar las fiestas. Es más adecuado para regiones muy frías, pero en mi familia en Murcia no concebimos unas fiestas sin haber preparado al menos una vez una buena ración de este brebaje.

El Glühwein es una de tantas versiones que existen de esta bebida alcohólica aromatizada con especias y dulzona. En los países germanos es muy típico encontrar puestos callejeros de vino caliente cuando empiezan los primeros fríos, y sobre todo para amenizar los mercadillos de Navidad. La receta que os presento es la favorita en mi casa, pero se puede adaptar a los gustos de cada uno combinando de forma diferente las especias, añadiendo más o menos azúcar o incluso enriqueciéndolo con algún licor en el momento de servir.

Ingredientes

• 750 ml de vino tinto de calidad aceptable, 80 gr de azúcar moreno, 2 hojas de laurel, 4 vainas de cardamomo, 6 clavos, 2 estrellas de anís estrellado, 2 ramas de canela, una pizca de nuez moscada rallada, piel de 1 limón, piel de 1 naranja mediana, licor para servir (opcional).

Cómo hacer Glühwein, vino caliente especiado:

Disponer todas las especias en una olla o cazuela ancha. Añadir el azúcar y calentar hasta que empiecen a salir los aromas. Mojar el fondo con un poco de vino, sólo para cubrir el azúcar, y calentar removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva.

Incorporar el resto del vino tinto, mezclando bien. Calentar a media temperatura, sin dejar que llegue a hervir. Cocer a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, vigilando que no suba demasiado la temperatura.

Comprobar el punto de dulzor, con cuidado de no quemarnos, y añadir un poco más de azúcar o miel si fuera necesario. Colar para retirar las especias y guardar en frascos o una botella limpia.

Tiempo de elaboración | 40 minutos Dificultad | Fácil

Degustación:

El Glühwein, vino caliente especiado, llenará la casa de un delicioso aroma perfecto para el ambiente navideño. No hace falta servirlo en el momento, podemos guardarlo y volver a calentarlo cuando lo queramos degustar. Resulta de lo más reconfortante para calentarse en medio de una tarde muy fría, sobre todo si lo acompañamos de buenos dulces navideños, mucho mejor si son caseros.

 * Directo al paladar

HABLA DEL SILENCIO

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                                                              Prêt-à-porter

Habla del Silencio reúne varias condiciones para catalogarlo como un tinto sumamente agradable, con el que siempre acertarás en un encuentro informal. Un vino de excelente relación calidad/precio que combinará con aperitivos, tapas y salsas de verdura. Fue elegido por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) como el mejor vino de España y ha obtenido 96 puntos en la Guía Repsol 2015.

Tinto con crianza

50% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Tempranillo.

D.O. Extremadura

Viñedo

Descripción: La orientación del viñedo es norte-sur con inclinación hacia el oeste. La altura del primer alambre está a 60 cm y la pared es vegetal.

Suelo: Pizarroso, muy pobre y poco fértil.

Clima: Los inviernos suelen ser secos y fríos, las primaveras y otoños lluviosos, veranos muy secos y calurosos, por lo general tienen ciclos de un año de sequía extrema y dos de lluvia. En verano los días tienen temperaturas altas pero por la noche las temperaturas pueden llegar a bajar hasta 12ºC a partir de agosto.

Color: Granate, cereza intenso con matices violetas, característicos de todos los Habla. En copa es brillante y limpio, con una lágrima densa.

Aroma: Intenso y complejo, con toques de cereza, mora, menta, pimienta y grafito.

Boca: Es un vino goloso, fresco y carnoso a la vez, con abundantes notas frutales y bombón de licor de cerezas.

Un vino carnoso y potente. Una tentación difícil de rechazar, a un precio que hace que darnos un capricho a diario sea por fin posible.

Tiempo de Crianza 6 meses en barricas de roble francés.

Viticultura Ecológica

Temperatura de servicio entre 16º ó 17º

Maridaje: Aperitivos, tapas, verduras en crema y a la parrilla y carnes blancas con salsas de verduras. Además con chuletas de cordero, quesos semi-curados, pluma ibérica, embutidos ibéricos.

Habla del Silencio